| Agrocybe Cylindracea |
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Seta de chopo, Agrocybe cylíndrica, Seta de alamo, Seta de higuera, Mosquitera, Cogorda de choupru, Pollancró, Flota d´abre, Flota de pollancre, Pollancó, Pollerencó, Bolet de polla, Bolet de soca, Clopisses, Bolbicio, Seta blanca de chopo, Seta palera, Seta de viga, Makal ziza, Cogumelo dos choupos, Bolet de xop, Roviol. |
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Descripción:  El sombrero es subgloboso que evoluciona a convexo extendido, de color marrón más o menos oscuro, según madura este color se va aclarando considerablemente desde el centro -que no varía- hacia el perímetro, que en algunos casos queda casi blanco. La superficie de la cutícula es arrugada, con pequeñas grietas, glabra -sin pelillos-, y con frecuencia se cuartea por falta de humedad con el calor -o con el frío que también la seca- y el crecimiento. El margen es excedente, con algún resto del velo, ondulado y festoneado. Algunas veces se agrieta con el crecimiento. Al corte es fino y enrollado hacia dentro -convoluto- en un principio, evolucionando a decurvado. Las láminas, adnatas o ligeramente sinuadas por un diente. Son de un color blanco cremoso que pasan con la maduración de las esporas a un crema puro y posteriormente a un marrón herrumbre. Sus aristas son ligeramente más claras. El pie Cilíndrico, largo, esbelto, fibroso, lleno y atenuado en la base. |
El pie Cilíndrico, largo, esbelto, fibroso, lleno y atenuado en la base. En la parte superior es marrón más oscuro el resto es crema claro. Tiene un anillo en la parte superior, persistente, membranoso y del mismo color que el pie o más oscuro en la madurez. La carne es compacta, dura pero frágil en el sombrero, blanco cremosa más oscura en la base del pie. Los ejemplares jóvenes despiden un agradable y característico olor afrutado, cuando maduran es un poco más fuerte. Su sabor es dulce.
| Obseravaciones: |
| Excelente comestible. |
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Dónde y cuándo encontrarla
Esta follota debe buscarse sobre los tocones y las raíces de chopos o de sauces, a veces de saúcos. Bastante rara en las regiones continentales, más común en las meridionales, fructifica desde primavera, si las condiciones de temperatura y de humedad son favorables, y persiste hasta el invierno.
Interés y cualidades culinarias
En primavera, después de que las colmenillas y los mucerones hayan desaparecido, la naturaleza regala al micófago gastrónomo los bellos claros ramilletes de la seta de chopo. Está muy buscada, porque se trata de un comestible excelente, un solo tocón, puede mostrarse prolífico, lo que permite llenar un cesto. Su carne de sabor delicado y textura crugiente, es una delicia para el paladar.
Cultivo
Esta especie es onjeto de cultivo desde la antiguedad. Basta con frotar las hendiduras o heridas de un chopo con las láminas de setas de chpo jóvenes y regarlas después de haberlas medio enterrado en mantillo. |
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Confusión
La seta de chopo tiene un pariente más peligroso que penetra la superficie del corte de los troncos caídos de chpos y provoca su descomposición, (Hemipholiota populnea), lignicola muy potente, presenta un sombrero espeso y un pie robusto, es de color beis en conjunto, con escamas fibrillosas, y recorrida por un algodón blanquecino. Este hongo tiene fuerte olor y sabor amargo, y no es comestible. | |
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