| Clitocybe nebularis |
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Pardilla, ilarraka, Lepista nebularis, Babosa , Seta de tocones, Seta de membrillero, Enbor ziza, Motzondo ziza, Bizkarroia flota de pollancre, Alzinoi, Pollancró, Cama-sec de soca, Rouro, Pollancrons, cazahuate; babosito, piroulade, tête de méduse, palotes de madeira., Bromosa, Pago-ziza. |
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Descripción: 
El sombrero de este hongo de tamaño medio a grande alcanza a veces 20 cms. de diámetro. Primero redondeado, de margen muy claramente enrollado, se despliega después conservando un mamelón, e incluso puede aplanarse completamente al final. Su superficie gris oscura, como espolvoreada de harina blanquecina, le confiere un aspecto típicamente nebuloso. Las láminas, blanquecinas a crema, se muestran muy finas y aserradas. Arqueadas al principio, se vuelven débilmente recurrentes después. El pie, grisáceo y finamente estriado esta recubierto en la base de una pelusa algodonosa blanquecina. Espeso y robusto en el ejemplar joven, se alarga bastante claramente y la base queda abultada. Se ahueca poco a poco y se vuelve inconsistente. La carne, blanca, firme en la juventud, blanda de adulta, exhala un olor ciánico aromático. |
| Observaciones. |
| Comestible con precaución. |
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Dónde y cuándo encontrarla
La pardilla vive tanto en los bosques de frondosas como de coníferas. Crece en circulos ó en grupos muy numerosos. Muy común en las regiones templadas, se la encuentra desde la llanura al nivel montañoso. Aparece bastante tardíamente en el mes de Octubre y persiste a veces hasta Diciembre, incluso después de las heladas. |
Interés y cualidades culinarias
Son muy controvertidas. La pardilla es un buen comestible, pero algunas personas no la soportan y pueden ocasionarles algunos desarreglos intestinales. Por otra parte, a causa de su sabor muy particular, algunos no la aprecian, mientras que otros, la encuentran muy estimable. Sea como sea, solo los ejemplares jóvenes son dignos de interés. Como soportan bien la desecación, se conservan fácilmente para aromatizar los platos de invierno. |
Confusiones
Hay que saber diferenciarla bien de la pérfida o engañosa Entoloma lividum, fijándonos en las láminas escotadas de la pérfida y el color salmón de su esporada. Las esporas en masa de la pardilla, en cambio, son siempre blancas y su olor, muy característico, es bien distinto del aroma harinoso de la pérfida. |
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