| Clitopilus prunulus |
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Chivata, Harinera, Mucerón, Mojardón, Bujardón, Moixernó blanc, Errotari, Panadera. |
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Descripción: 
Con un sombrero de 4 a 10 cm. de diámetro, convexo, luego plano, ondulado, superficie irregular, borde enrollado, muy frágil, de color blanco o gris pálido, cubierto de una pruina blanquecina que parece harina, las láminas son decurrentes, prietas, blancas al principio, luego rosadas al madurar las esporas, el pie es corto, a menudo excéntrico y curvado, algodonoso en la base, la carne de color blanco, blanda, frágil, olor harinoso, agradable, sabor suave, aparece en verano y otoño en todo tipo de bosques. El nombre vulgar de “chivata” es porque sale en los mismos lugares y en la misma época que los boletus comestibles. |
| Observaciones: |
| Excelente comestible. |
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La molinera recibe este nombre por el fuerte olor harinoso que desprende. Presenta un sombrero al principio convexo, que se va aplanando en la madurez e incluso deprimiendo, llegando a embudarse ligeramente, de 3-10 (13) cm. de diámetro, blanquecino, cubierto por un fino polvillo o pruina, con margen fino y enrollado. Las láminas son apretadas, presentan una suave coloración rosada, más evidente en la madurez de las esporas, y son decurrentes, bajando por el pie, que es corto y a menudo excéntrico, incluso un poco curvado, y también pruinoso, como el sombrero. Su carne es frágil, con fuerte olor a harina fresca y sabor delicado, que admite multitud de preparaciones. |
No obstante ser excelente comestible, es una especie con la que hay que tener especial cuidado en su recolección, dada la facilidad de confusión con algunas especies de clitocibes blancos, que sí son muy tóxicos. Estos últimos presentan láminas blancas, sin reflejos rosados y carecen de olor a harina, pero no siempre es fácil de apreciar el color rosado de la esporada de la molinera, por lo que se debe ser muy cauteloso. Este debe ser el motivo por el cual a pesar de su gran calidad no es una seta habitualmente recogida, contando también que no resulta muy abundante. | |
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