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Cortinarius caperatus    A: 7-10 cms. D: 6-12 cms. E: Pardo ocre
Rozites arrugado

Descripción:                                   
Elrozites arrugado presenta un sombrero de talla media, arrugado-estriado, globoso al comienzo, luego convexo, queda mamelonado cuando al final se despliega y se deprime. Es carnoso, sobre todo en el centro. la cutícula esta claramente marcada por arrugas radiales, irregulares y sinuosas, prominentes. Una pruina blanquecina la salpica en los ejemplares jóvenes; al desaparecer con la edad, esta última descubre su coloración amarillo paja o amarillo pardo. El margen está distintivamente estriado. Las láminas, aserradas y adnatas, son denticuladas sobre la arista. Amarillo claro al comienzo, adquieren un tinte ocráceo marrón en la madurez. El pie, robusto pero alargado, cilíndrico, es macizo y fibroso. Lleva un anillo membranoso, persistente y estriado en la parte superior. Blanquecino o crema, se tiñe de ocráceo con la edad. La carne, delgada, salvo a nivel del mamelón, tierna y frágil, es blanquecina a crema, matizándose de violeta bajo la cutícula. Exhala un perfume débil pero agradable, y posee un sabor dulce.

Observaciones:
Comestible.
Dónde y cuándo encontrarlo
 
Crece en los bosques de frondosas, sobre todo bajo las hayas, y en los bosques de coníferas, bajo las piceas. Se debe buscar en terrenos silíceos, donde aparece en grandes grupos y crece normalmente en verano y otoño.
Interés y cualidades culinarias
 
El rozites arrugado constituye un excelente comestible de carne tierna, sabor dulce y perfume delicado. Pero es necesario recogerlo joven, antes de que sea presa de las larvas. Su pie fibroso será eliminado. Muy raramente buscada, esta especie es sin embargo de las mas estimables y presenta la ventaja de soportar bien la desecación.
 
Enlaces
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