Crespillo, Mitrophora hybrida, Mitrophora rimosipes, Morchella hybrida, Morchella semilibera.

Descripción: El crespillo, presenta un sombrero, medio libre sobre el pie y tiene una forma cónica con costillas longitudinales preponderantes, entre las que los pequeños pliegues transversales forman un retículo flojo de alveolos profundos, bastante regulares. Su coloración parada, varía con frecuencia del humo al ocráceo pardo pasando por el oliváceo. El pie, hueco, se inserta en el sombrero a media altura. Al comienzo regular, blanquecino, de superficie granulosa, se alarga en la madurez, amarillea y se abolla y se arruga con orientación longitudinal. La carne, fina, bastante tenaz, blanca, después amarillea y se vuelve frágil, primero inodora, libera después un olor espermático en el ejemplar adulto.

 

Dónde y cuándo encontrarlo

El crespillo se adecua a lugares descubiertos, con hierba y húmedos linderos, bosquecillos, márgenes de ríos, bosques de coníferas y planifolios luminosos, parques y matorrales durante la primavera.

Interés y cualidades culinarias

Aunque presenta poco interés por la escasa carnosidad, merece la pena probarlo. Buen comestible después de cocción prolongada o disecación previa y rehidratación para cocinarla. Las morchellaceas no deben consumirse crudas o insuficientemente cocidas, ya que contienen una toxina que causa un síndrome hemolítico (destrucción de los glóbulos rojos). Un consumo muy repetido de setas frescas también puede provocar problemas gástricos. Por estas razones, es imprescindible secar las morchellaceas, ya que la disecación elimina las toxinas que contienen.

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