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Pleurotus eryngii   A: 3-8 cms. D: 4-12 cms. E: Blanquecina

Seta de cardo, Seta de caña, Seta de galoya, Seta de Carracuca, Chirigoleta, Seta de lastra, Chírgola, Gírgola de Prat, Cogorda de cardiellu, Pleurotus fuscus, Agaricus cardarella, Etsai-onto, Orejua, Gardu-ziza, Gírgola de panical, Bolet d'espinacal, King oyster, Fungo del cardo, Cardarello, Cardoncello, Kräuterseitlinge, Orejua.


descripción:                                            

Aparentemente terrestre, aunque está ligada a las raíces en fase de descomposición de diversas plantas es una seta que presenta gran variedad de tonos pardos, desde el crema hasta el marrón oscuro. Tiene sombrero más o menos convexo, inicialmente circular y en la madurez más irregular de hasta unos 8 cm. Las láminas blancas, desiguales, poco apretadas y muy decurrentes, es decir, que se adhieren al pie y se prolongan por él, No se separan del sombrero fácilmente al pasar el dedo. El pie de ubicación variable, generalmente excéntrico pero en ocasiones central. Carnoso, de la misma consistencia que el sombrero, cilíndrico, algo ventrudo, más delgado en el ápice, liso y sin anillo.. A veces crece en grupos sobre la misma cepa. Su carne es elástica de olor agradable. La existencia próxima de una mata de cardo permite identificarla sin correr demasiados riesgos, que siempre los hay en las setas no cultivadas.


Observaciones:
Excelente comestible.

Dónde y cuándo encontrarla

Suele desarrollarse sobre raíces muertas de distintas plantas, sobre todo sobre las del cardo corredor, (Eryngium campestre). Suele fructificar en el otoño, particularmente si el suelo ha recibido precipitaciones importantes y se producen temperaturas suaves. Ocasionalmente puede salir en primavera, siempre que haya sido lluviosa y cálida. Frecuentemente es atacada por larvas. En su recolección hay que llevar navaja y cortar las setas por la base del pie, sin hurgar en el terreno, de modo que no se estropee el micelio que está creciendo en el sustrato, para que puedan salir nuevas floraciones.

Interés y cualidades culinarias

La seta de cardo, resulta ser un excelente comestible, de sabor suave, delicado, y textura fina y agradable. Para muchos micófagos es la mejor de las setas comestibles, intencionadamente, se ha comercializado la Pleurotus ostreatus, de peor calidad gastronómica, como seta de cardo, siendo todavía común encontrar etiquetas con esta confusión. Difícilmente se podría llegar a confundir con algunos Clitocibes tóxicos, más claros de cutícula, de pie central, láminas menos decurrentes y olor muy diferente.

 
 
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