| Pleurotus ostreatus |
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Tejas, orellana, cabeza de fraile, Pleurotus, Gírgola, Seta común, Seta de ostra, Hongo ostra, Hongos ostras, Orejón, Seta de chopo. |
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Descripción: 
El sombrero, de tamaño generalmente bastante grande, destaca por la variabilidad de sus colores: puede ser negro o blanco, gris violáceo o amarillento. Más bien carnoso, convexo al principio, se aplana rápidamente y toma su forma definitiva de concha. La cutícula es lisa y brillante. El margen, sinuoso, permanece largo tiempo enrollado. Las láminas, ventrudas, decurrentes, muestran un característico color marfil. El pie, lateral, a menudo nulo o rudimentario, forma, cuando esta presente, un apéndice denso y firme, con erizados vellos blancos. La carne, densa y blanca, tierna al principio, toma después unas consistencia un poco elástica. Presenta un sabor dulce y un perfumado olor, que se difumina con la edad o se hace casi desagradable. |
| Observaciones: |
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Excelente comestible
El pleuroto en forma de concha se cultiva desde los años 1970 sobre un sustrato artificial compuesto de restos de vegetales diversos (paja de cereales, serrín de bosques…). Su cultivo se practica en todo el mundo. En España se cultiva de forma industrial y su comercio esta muy extendido, si bien en algunos casos se vende como seta de cardo (Pleurotus eryngii), que es de calidad superior. |
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Dónde y cuándo encontrarlo
Especie lignícola, el pleuroto en forma de concha debe buscarse en bosquecillos y bosques mas bien húmedos. Sus ramilletes compactos y voluminosos invaden los tocones o los troncos derribados de diversas frondosas. Extendido por todo el mundo, aparece muy comúnmente, más a menudo en otoño y al final del invierno. Aún así se puede observar en otros períodos del año en estaciones privilegiadas.
Interés y cualidades culinarias
Recogido joven, el pleuroto en forma de concha es un excelente comestible, apreciado en todo el mundo, en particular en China, por su consistencia tierna y su gusto muy fino. Se rechazarán los ejemplares viejos, de carne más elástica, que presentan un sabor un poco acre y un color mucho menos atractivo. |
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| Propiedades: |
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Bien conocido alrededor del mundo por su exquisito sabor, estudios recientes en Europa y Asia muestran que el Pleurotus Ostreatus naturalmente produce una forma de Lovastatina : una medicina aprobada por el FDA de los Estados Unidos en 1987, para tratar exceso de colesterol en la sangre. En el año 2000, WANG & NG identificaba una proteína similar a ubiquitina de éste hongo que inhibe la actividad del virus HIV-1. Esta forma única de ubiquitina parece interferir en la división celular evitando la división de células infectadas por el virus HIV. Pirano y Brandt (1999) también han encontrado que ubiquitina es un anti viral útil.
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COMPONENTES ACTIVOS:
- 3-Hydroxy-3-Methylglutaryl-Coenzima A Reductase
- Pleurotus Proteina Ubiquitina
- Pleurano (β-Glucano) |
VALORES MEDICINALES:
- Anti bacterial
- Anti viral
- Regulador de la presión sanguínea
- Fortalece el sistema cardiovascular y respiratorio
- Reductor del nivel de colesterol
- Tónico para el sistema nervioso central | | |
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