Suillus bovinus A: 4-8 cms. D: 5-10 cms. E: Pardo olivácea 
Boleto bovino, Boletus bovinus.
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Descripción:
En el género suillus, de cutícula viscosa, el boleto bovino aparece como un hongo de pequeño tamaño comparado con sus iguales. El sombrero, convexo, poco carnoso para un boleto, se despega rápidamente y se vuelve incluso deprimido e irregularmente abollado. La cutícula, glabra, brillante por su viscosidad, presenta una coloración leonada que varía del ocráceo al encarnado. El margen, mas claro, casi blanquecino, débilmente levantado al comienzo, se ondula mas tarde. Los tubos, cortos y claramente decurrentes, se abren sobre poros, muy anchos y angulosos, sobre todo compuestos de poros mas pequeños. En principio amarillo oliváceos, se oscurecen al madurar las esporas. El pie, a menudo curvo, cilíndrico, es muy delgado y corto, liso en la superficie y concoloro con el sombrero. |
En la base se pueden observar restos micélicos rosa-encarnados. La carne, firme en los ejemplares jóvenes, se ablanda y toma incluso una consistencia elástica con la edad. Amarilla pálida, tiende al enrojecimiento por contacto con el aire. Es prácticamente inodora e insípida.
Dónde y cuándo encontrarlo
El boleto bovino se encuentra de forma común en los lugares más húmedos de los pinares, tanto en altitud como al borde del mar. Algunos años aparece incluso en número considerable en los bosques de pino marítimo, como los del litoral mediterráneo peninsular.
Interés y cualidades culinarias
En la edad media los caballeros muy aficionados al Tricholoma equestre, desdeñaban esta especie, que dejaban a los vaqueros. El boleto bovino no es más que un mediocre comestible, incluso cuando es joven. Mas adelante su consistencia blanda y elástica lo vuelve casi incomestible, por lo que es rápidamente presa de las larvas. |
